長野県信濃町で栽培されるぼたごしょうは、地元特産の野菜として注目されています。見た目はししとうに似ていますが、味わいは比較的甘く、料理のバラエティに富んでいます。そのまま焼いて食べたり、煮物や炒め物の材料として使用されたりすることが多いです。また、信濃町の気候と風土が育てるこの野菜は、新鮮さと質の良さで知られており、地元市場やイベントで積極的に紹介されています。ぼたごしょうは、地域の農産物として、農業者によって熱意を持って生産されています。