岩手県盛岡市前浜のスルメイカは、日本の海で捕れる新鮮なイカの中でも代表的な存在です。ここのスルメイカは海洋が比較的冷たい環境で育つため、身が引き締まっており、噛むと適度な弾力を感じることができます。水揚げされたイカは新鮮な状態で市場に並び、そのまま刺身としても、また様々な料理としても楽しむことができます。また、これらイカを利用した加工品も多数あり、日本全国に出荷され、多くの消費者に届いています。コリコリとした食感と豊かな風味が料理に深い味わいをもたらすとして知られています。