福山くわいは広島県福山市で栽培されている特産の食材で、特に全国的に製菓や料理の素材として利用されています。福山くわいは、鮮やかな青色の表皮とクリーミーな白い中身が特長で、旬は12月頃であり、年末年始の料理に欠かせない存在とされています。主に、煮物や天ぷらとして使用され、しっかりとした食感とほくほくした口当たりから料理に深い味わいを加えます。地方の農協や市場では生産者によって直売もされ、通信販売での取り扱いも多いため、全国どこからでもその風味を楽しむことが可能です。