越後村上塩引鮭
新潟県村上市
新潟県村上市は越後村上塩引鮭という伝統的な鮭の加工方法で知られています。その工程は、まず村上で獲れた新鮮な鮭を塩漬けにし、その後、寒風にさらしてじっくりと乾燥させます。この手法により、鮭は保存性が高まり、深い風味と豊かな味わいが引き出されます。この地域の風土が育む気候や環境が、鮭の仕上がりに大きな影響を与え、全国にその名を知られるようになりました。
新潟県村上市
新潟県村上市は越後村上塩引鮭という伝統的な鮭の加工方法で知られています。その工程は、まず村上で獲れた新鮮な鮭を塩漬けにし、その後、寒風にさらしてじっくりと乾燥させます。この手法により、鮭は保存性が高まり、深い風味と豊かな味わいが引き出されます。この地域の風土が育む気候や環境が、鮭の仕上がりに大きな影響を与え、全国にその名を知られるようになりました。