鳥取県日吉津村の雪割りねぎは、豪雪地帯の冬季に栽培される冬ネギです。寒冷な環境に耐えるための強い生命力を持ちながらも、糖度が高く甘さが特徴的で、食感は柔らかく、繊細な味わいを楽しめます。特に、雪の重みで地表に近い部分が押されて成長するため、多くの養分が蓄えられることがその美味しさを引き出します。地域の祭りやイベントでお披露目されることもあり、地元産品としても広く知られています。