アワビ
石川県輪島市
石川県輪島市沖の舳倉島・七ツ島では、日本海のきれいな海で海女が素潜りし、天然のアワビを採ります。海の状態に左右される分、漁の時期には限りがありますが、そのぶん味わいは素直で、甘みの輪郭がはっきりしつつ、歯ごたえと身の厚みも感じやすいのが魅力です。煮つけや踊り焼きでいただくと、磯の風味が口いっぱいに広がります。
石川県輪島市
石川県輪島市沖の舳倉島・七ツ島では、日本海のきれいな海で海女が素潜りし、天然のアワビを採ります。海の状態に左右される分、漁の時期には限りがありますが、そのぶん味わいは素直で、甘みの輪郭がはっきりしつつ、歯ごたえと身の厚みも感じやすいのが魅力です。煮つけや踊り焼きでいただくと、磯の風味が口いっぱいに広がります。