山口県下関市の下関漁港は、あんこうの重要な水揚げ地として知られています。冬季にかけて水揚げされるあんこうは、新鮮でヒレや肝、皮など全ての部位が食用にされています。料理法としては鍋物が人気で、特にあんこう鍋は地元の方々や訪れる人々に好まれる品です。また、あんこうの肝は「海のフォアグラ」とも称され、濃厚な味が魅力です。漁港周辺では市場や専門店で新鮮なあんこうを購入することが可能で、その鮮度の高さが評判として高まっています。