東京都利島村の利島産「天然しどけ」は、山菜通の間で知られるほど香りが立ち、ほろ苦さが後味に残るのが魅力です。特に東北で好まれる食材ですが、利島では時期限定で出回るのがポイント。良質な土壌で育った天然物として、ほっとする山の風味を楽しめます。炒め物や和え物にすると香りが広がり、料理の輪郭がはっきりします。まずは少量から、季節の味を確かめてみてください。