東京都利島村で生産される天然のしどけは、山菜の一種として知られています。春にかけて島の自然豊かな環境で育つこの植物は、特にアクが少なく食べやすいことが特徴です。この野菜は、和食や炒め物に用いられ、特有の歯触りと風味が楽しめるため、料理のアクセントとして重宝されています。利島村産のしどけは、季節により数に限りがあるため、収穫時期になると地元の特産品として注目されます。