山口県柳井市の周防瀬戸は、太刀魚の産地として知られています。この地域の漁師は、季節ごとに移り変わる潮の流れや水温を見極めながら漁を行い、豊富な海の幸として太刀魚を捕獲しています。刺身や塩焼き、煮付けなど、地元でさまざまな料理法で楽しまれる太刀魚は、その鮮度が命とも言われ、消費者に届くまでの流通も注目されています。狭い海峡や暖流の影響を受けるため、ここで水揚げされる太刀魚は脂が乗りやすいとされ、料理にも適しています。