北海道美瑛町は、ゆり根の生産地として有名で、その栽培は町の気候と土壌条件に適しています。ゆり根の栄養価は高く、ビタミンやミネラルを豊富に含んでおり、特に食物繊維やカリウムが多く含まれています。食感はやわらかく、加熱すると甘みが増し、和食だけでなく洋食や中華料理にも取り入れられることが多いです。美瑛町のゆり根は、その味わいと品質の高さから、さまざまな料理で活用されています。