江差名産 蝦夷ばか貝
北海道檜山郡江差町
北海道江差町で知られる蝦夷ばか貝は、新鮮な甘みと歯ごたえのある食感が特徴です。この貝は冷涼な海域で育つため、鮮度が保たれた状態で市場に届けられます。シンプルに刺身で味わうのが一般的ですが、焼き物や煮物としても活用されています。地域では漁業者が漁獲量を管理しながら、環境に配慮した方法で収穫を行っています。
北海道檜山郡江差町
北海道江差町で知られる蝦夷ばか貝は、新鮮な甘みと歯ごたえのある食感が特徴です。この貝は冷涼な海域で育つため、鮮度が保たれた状態で市場に届けられます。シンプルに刺身で味わうのが一般的ですが、焼き物や煮物としても活用されています。地域では漁業者が漁獲量を管理しながら、環境に配慮した方法で収穫を行っています。