北海道豊頃町で捕れる秋鮭は、その肉質と風味が注目されています。秋になると十勝川に遡上する鮭が収穫され、鮮度を保つために迅速に加工されるため、新鮮な味わいが楽しめます。地元の漁業者が伝統的な方法で漁を行い、漁期ごとに収穫量が異なるため、その年ごとの変化を楽しむのも魅力の一つです。秋鮭は刺身や焼き物、鍋料理など和洋様々な料理に利用され、脂の乗った豊かな味わいを堪能することができます。