岩手県盛岡市の南部さけは、主に県内の河川で育てられる品種で、寒冷な気候と清らかな水が生み出す環境で育ちます。河川で成長した南部さけは、自然の中で適した成長を遂げ、鮮やかなオレンジ色が特徴です。この鮭は、市内外の市場で販売され、刺身や塩焼きなどさまざまな料理に用いられています。さらに、その旬の時期には、鮭料理を楽しむためのイベントも開催され、地域の食生活の一部となっています。