佐賀県鹿島市で収穫される福頭は、栽培において環境や土壌に配慮しながら育てられています。そのため、食感がしっとりとしていて、煮物や汁物に使うと、持ち味であるまろやかさを存分に味わうことができます。また、鹿島市の自然条件が福頭の生育には適しており、多くの家庭料理で活用されています。この地域特有の風味が楽しめる野菜で、地元の市場や各地の食卓でも喜ばれています。