うこぎ
山形県米沢市
山形県米沢市で親しまれている「うこぎ」は、栄養価が高く、カルシウムや鉄分、ビタミンC、ビタミンB2などを豊富に含む山菜です。その栄養により、骨の健康維持や免疫力向上が期待される健康食材として注目されています。独特のほろ苦さとシャキシャキした食感が特徴で、地元では天ぷら、おひたし、うこぎご飯など多彩な料理に使われています。また、手軽に家庭料理に取り入れられるため、米沢地域の食文化に根付いています。
山形県米沢市
山形県米沢市で親しまれている「うこぎ」は、栄養価が高く、カルシウムや鉄分、ビタミンC、ビタミンB2などを豊富に含む山菜です。その栄養により、骨の健康維持や免疫力向上が期待される健康食材として注目されています。独特のほろ苦さとシャキシャキした食感が特徴で、地元では天ぷら、おひたし、うこぎご飯など多彩な料理に使われています。また、手軽に家庭料理に取り入れられるため、米沢地域の食文化に根付いています。