宮崎県椎葉村で生産される高冷地ほうれん草は、標高の高い地域特有の寒暖差の大きい気候条件の中で育てられており、そのため葉がしっかりと引き締まり、甘みと深い味わいを持つことが特徴とされています。通常よりも糖度が高く、そのまま生食でも楽しめるため、サラダやジュースなど幅広い料理に利用されています。栽培には、透明感ある澄んだ水が用いられ、その効果でほうれん草が持つ本来の風味が際立ちます。