房州ひじきは、千葉県鴨川市で収穫されるひじきで、黒潮の影響を受けた海で育ちます。この地域の海は豊富な栄養素が含まれているため、ここで取れるひじきは色が濃く、風味がしっかりしています。収穫されたひじきは地元の伝統的な方法で加工され、乾燥させることで保存性を高めています。また、水戻し後の柔らかさとしっかりとした食感が特徴で、煮物やサラダ、和え物などに使われ、家庭料理から高級料理店まで広く利用されています。