鮭料理
新潟県村上市
新潟県村上市は鮭料理が有名で、特に「鮭の塩引き」は長い伝統を誇ります。鮭の塩引きは、新鮮な鮭を塩漬けにし、寒風にさらしてじっくり乾燥させることで旨みが凝縮されます。また、「鮭の酒びたし」も人気があり、これは鮭を塩漬けして一度熱燗に漬け込むという手法で作られ、酒の香りが特徴です。これらの料理は地元の人々の知恵と技術が詰め込まれており、観光客にも高い人気を誇っています。
新潟県村上市
新潟県村上市は鮭料理が有名で、特に「鮭の塩引き」は長い伝統を誇ります。鮭の塩引きは、新鮮な鮭を塩漬けにし、寒風にさらしてじっくり乾燥させることで旨みが凝縮されます。また、「鮭の酒びたし」も人気があり、これは鮭を塩漬けして一度熱燗に漬け込むという手法で作られ、酒の香りが特徴です。これらの料理は地元の人々の知恵と技術が詰め込まれており、観光客にも高い人気を誇っています。