倉吉市の根わさびは品質と鮮度に特化した商品で、特に洗練された香りと程よい辛味が特徴です。地元の清らかな水と肥沃な土壌が育んだこの根わさびは、厳しい気候条件下で長い年月をかけて栽培されています。その結果、料理の風味を一段と引き立てる存在となっており、特に刺身や寿司との相性が抜群です。根わさびの栽培方法は地域の伝統技術を活かしており、栽培者の努力が随所に見られます。