岐阜県恵那市で生産される生芋100％こんにゃくは、生産地が誇る食材である。こんにゃくの原料となる生芋は、地元の自然環境を活用して育てられ、その新鮮さが製品に直結している。また、形成されるこんにゃくは年間通して現地で消費されるほか、遠方にも出荷されるため、多くの消費者の手に届いている。こんにゃくの特徴としては、そのしっかりした歯応えと、料理に使う際の扱いやすさが挙げられ、料理のバラエティに富む使用が可能である。