石川県羽咋市の天然岩牡蠣は、内浦の豊かな自然環境で育まれ、6月から8月の夏に最盛期を迎えます。この地域の岩牡蠣は、身が大きくぷりぷりとした食感が特徴で、一口食べれば濃厚な海の香りと甘みが感じられます。水温が低い冬の間、栄養をたっぷり蓄えた岩牡蠣は、そのまま生でレモンを絞って食べるのが一般的で、地元の人々や訪問者から人気があります。羽咋市では、地元の市場やレストランなどで新鮮なまま楽しめます。