鳥取県智頭町のホンモロコは淡水魚で、湖や沼に棲息し、地元の自然環境が育んだその味わいが多くの食卓を飾ります。この魚は脂が乗りつつもさっぱりとした味わいが特徴で、焼きや煮付け、揚げ物などの調理方法が可能です。地域の水質と餌により、ホンモロコは成長過程で特有の風味を持つようになります。智頭町近辺では、ホンモロコの煮付けや天ぷらなどが家庭料理として古くから作られ、季節の料理として楽しまれています。