青森県野辺地町のトゲクリガニは、日本海沿岸で水揚げされる小型のカニで、その主な特徴は甘みのある白身の身と濃厚な味わいのミソです。このカニは主に春に旬を迎え、その期間に地域の市場や料理店で新鮮なものが手に入ります。トゲクリガニは茹でたり、焼いたりしてそのまま食べるのが人気で、季節ごとの旬の楽しみとして重宝されています。また、漁獲量が限られているため、市場で希少な存在となっており、そのための付加価値が高まり、一度食べると忘れられない風味が特徴となっています。