北海道余市町で生産されるさくらんぼの品種である佐藤錦と水門は、国内市場で高い人気を誇ります。佐藤錦は甘みと酸味のバランスが良く、鮮やかな赤色が特長です。一方、水門は果肉がしっかりしていて爽やかな酸味があり、どちらの品種も豊かな風味を楽しめます。これらのさくらんぼは、主に6月から7月にかけて収穫され、新鮮な状態で消費者に届けられます。