宮崎県宮崎市の佐土原ナスは特に肉厚で柔らかい果肉が特徴で、そのジューシーさからさまざまな料理に使われています。一般的なナスよりも一回り大きく、外観が美しく、深い紫色を持っています。このナスは、江戸時代から栽培が始まり、長い歴史を持っており、その伝統は今でも受け継がれています。焼き物、揚げ物、煮物として用いると、一層その魅力を楽しむことができ、特に甘味と風味が引き立ちます。