岐阜県富加町で生産される古代米の黒米は、色鮮やかな紫黒色が特徴で、栄養が豊富なことで知られています。この黒米は通常の白米に比べてアントシアニンが多く含まれており、抗酸化作用を期待できる食材です。もちもちとした食感と香ばしい風味が味わえるため、白米に少量混ぜることでおいしさが引き立ちます。地元のイベントや市場を通じて販売され、地域外からも注文があり、米離れが進む現代においてもその価値が見直されています。