徳島県那賀町で生産される相生晩茶は、日本でも珍しい後半発酵茶の一種です。このお茶は夏の時期に収穫され、専用の方法で発酵させることで、酸味と深みのある風味を特徴としています。茶葉は一度蒸されてから自然発酵させ、その後日光で乾燥させる工程を経るため、伝統的な製法が守られています。この製茶方法のため、相生晩茶は抗酸化作用や消化促進に寄与する成分を多く含んでいるとされています。