愛媛県今治市で生産されるマコモタケは、イネ科の植物で、秋に収穫される食材です。この地域の農業は温暖な気候と豊富な水資源が特徴で、マコモタケの栽培にも適した条件が整っています。シャキシャキとした食感とほのかな甘みが特徴で、さまざまな料理に活用されています。地元では炒め物や煮物として楽しまれていますが、お吸い物や天ぷらなどにも向いています。食物繊維やビタミンが豊富で、健康志向の方にも支持されています。