北海道古平町では、エゾバフンウニとムラサキウニが人気です。この地域のウニは主に日本海の冷たい海域で育ち、天然の昆布や海藻を食べて成長します。エゾバフンウニはオレンジ色で濃厚な風味を持ち、ムラサキウニは柔らかくクリーミーな食感と甘みが特徴です。いずれも鮮度が重要で、採れたてのものを味わうとウニそのものの良さを堪能することができます。