高知県日高村の霧山茶（土佐茶）は、山間部で育つ茶葉を使用したお茶で、その栽培においては標高や気候が品質に影響を与えるとされています。茶葉は高い湿度と日照時間により、他の地域にはない栽培条件で育てられ、深い風味が特長です。また、生産者たちは伝統的な製法に基づき、現代の需要にも対応するため新しい技術を取り入れながら茶葉の製造を行っています。従来の市場でも定評があり、地域内外へと広がる販路を通じてその魅力が伝えられています。