愛知県刈谷市では、刈谷大根を使用した切干大根が地域で生産されています。刈谷大根は、その栽培条件が土壌や気候に適応しており、品質の良い大根が育ちます。この大根を使用した切干大根は、乾燥させることで甘みと旨味が凝縮され、和食の材料として幅広く使われています。刈谷市では、この切干大根を通じて地域の農産物を広く知ってもらう取り組みが行われています。