長野県山ノ内町で栽培される前坂大根は、この地域の特性を生かした農産物です。長野県の高地に位置するため、気候が冷涼で昼夜の温度差があり、その環境が農産物の味わいを引き立てる要因となっています。この大根は、みずみずしい食感が特徴で、煮物や漬物などさまざまな料理に活用されています。地元ではもちろん、より広い範囲でも料理の素材として利用され、その品質の高さで知られています。