石川県中能登町で栽培される【金糸うり】は、そうめんかぼちゃの一種で、実を茹でると中の繊維が糸状になる特性を持っています。この特性を活かし、サラダや酢の物、スープなどさまざまな料理に使われています。一方、【小菊かぼちゃ】は小ぶりで丸い形をしており、甘みが強くホクホクした食感が特徴です。和食や洋食の料理で利用され、特に煮物や蒸し物にすると風味が際立ちます。それぞれの特性を活かして、地元での用途を広げています。