岡山県倉敷市で栽培される清水白桃は、非常に香り高く、甘みと酸味のバランスが絶妙な桃として知られています。この桃は、果肉が緻密でジューシーなので、口に含むと肉汁が広がり、非常に滑らかな食感を楽しむことができます。栽培には、微細な気象条件が影響し、水やりや気温管理が重要となりますが、山手の段々畑で栽培されたものは特に品質が高いとされています。また、収穫期の短さも特徴で、新鮮な状態での流通が求められます。