香川県宇多津町の鵜足津地区で生産される古代米と米粉は、伝統的な農法を取り入れた栽培で、健康志向の消費者から注目されています。この地域で育てられる古代米は、栄養価が高く、抗酸化作用を持つ成分が豊富なため、健康維持に良いとされています。米粉は、様々な用途に利用され、中でもパンやお菓子の材料として人気があり、グルテンフリーであるため、小麦アレルギーの人にとっても選択肢の一つとなっています。これらの製品は、地元の市場やオンラインショップで入手可能で、家庭料理やプロの料理人による料理でも利用されています。