北海道江差町のグリーンアスパラは、涼しい気候と肥沃な土壌で育てられ、太くて甘みが強いのが特徴です。その成長環境が、風味豊かな食感を作り出し、料理に取り入れることで風味を引き立てます。この地域では、春先から初夏にかけて市場に出回り、新鮮な状態で直送されることが多く、旬の時期には地元のイベントでもよく利用されます。多くの栄養素が豊富に含まれており、特にビタミンやミネラルが多く、健康的な食材として注目されています。