北海道別海町の西別川で採れる別海産西別献上鮭は、豊かな自然環境の中で育った鮭で、その産地名の由来からもわかるように、特に選ばれた品質の鮭としてその名を馳せています。清流である西別川の豊富な栄養を糧にして育ったこの鮭は、脂ののりや旨みが際立ち、北海道の厳しい自然環境で育まれた味わいが特徴です。秋の終わり頃、この地域がピークを迎える時期に収穫される鮭は、地元だけでなく、日本各地で需要が高まります。また、その名前が示す通り、この鮭は古くから献上品としての格式を持ち、その価値が広く認知されています。