福井県小浜市で生産される越のルビーは、高品質なトマトとして知られ、甘味と酸味のバランスが絶妙です。このトマトは、地元の気候と土壌に適した栽培方法が用いられているため、食感がしっかりとしており、鮮やかな赤色が特長的です。さらに、通常のトマトよりも糖度が高く、収穫された瞬間から消費者の手元に届くまでの時間を最小限に抑える流通システムも整えられています。高品質な味わいから、様々な料理に使われるほか、そのままサラダとしても楽しむことができるため、多くの家庭で愛されています。