岡山県里庄町で栽培されるマコモダケは、湿地で育つマコモという植物の茎の肥大化した部分を食材とするもので、軽やかな食感と豊かな風味が特徴です。食材としては炒め物や煮物、サラダなど幅広い料理に使用され、そのシャキシャキとした歯ごたえと、ほんのりとした甘みが料理を引き立てます。里庄町はマコモダケの産地として注目されており、地域内外からの需要に応えて、積極的に栽培・出荷を行っています。農産品としての価値が高まる中、地元の特産品として地域に深く根付いています。