ホンモロコ
滋賀県草津市
滋賀県草津市のホンモロコは、美しい琵琶湖で育った小型の魚で、美味しさで知られています。旬の季節は冬で、この時期には脂がのっており、一層美味とされます。調理法としては、甘酢漬けや天ぷら、焼き物などがあり、淡白な味わいと柔らかい身が様々な料理に合います。近年では、淡水魚としての価値も見直され、琵琶湖の生態系と共に注目されています。
滋賀県草津市
滋賀県草津市のホンモロコは、美しい琵琶湖で育った小型の魚で、美味しさで知られています。旬の季節は冬で、この時期には脂がのっており、一層美味とされます。調理法としては、甘酢漬けや天ぷら、焼き物などがあり、淡白な味わいと柔らかい身が様々な料理に合います。近年では、淡水魚としての価値も見直され、琵琶湖の生態系と共に注目されています。