佐賀県上峰町で栽培される極早生玉ねぎ「春一番」は、収穫が早いことが特長で、糖度が高く、生でも食べやすいとされています。一般的な玉ねぎと比較すると、辛味が少なく甘みが強いので、サラダや生食に適しています。また、収穫時期が早いため、新鮮な状態で市場に出回りやすく、消費者はそのフレッシュさを味わうことができます。この玉ねぎは、家庭の様々な料理で利用でき、料理に深みを加える役割を果たします。