岩手県洋野町の南部もぐりのほやは、鮮度が高く食感に優れた海産物で、取り扱いには地域の伝統技術が活かされています。特に、南部もぐりと呼ばれる海女たちが行う漁が特徴で、彼女たちは手作業で慎重にほやを収穫します。この方法によって、ほやの質が保たれ、消費者に届くまでの過程で損傷を受けにくくなっています。収穫されたほやは、一般に刺身や酢の物として親しまれ、特有の風味と食感が楽しめます。