栃木県佐野市で栽培される「佐野そだち菜（かき菜）」は、地域特産の野菜で、鮮やかな緑色としっかりとした歯ごたえが特徴です。この野菜は、一度収穫した後に再び芽が出ることから「かき菜」という名がついており、家庭料理や店舗の食材として利用されています。栄養価が高く、特にカルシウムやビタミンCを多く含むため、健康的な食材として注目されています。その調理法は様々で、炒め物や和え物、スープの具材として使われ、季節を問わず多くの料理で楽しむことができます。