奈良県東吉野村の朴の葉ずしは、地元の家庭料理として知られ、伝統的な方法で作られる。鯖や鮭の酢漬けと酢飯を、香り豊かなホオノキの葉で包むことで、葉の香りが控えめに移った、さわやかな味わいが特長と言われている。この料理は保存性が高く、特に夏の暑い季節においても、涼しさが求められる食事として地元で長く楽しまれてきた。奈良の自然の中で育まれた食材と風味が融合するところが、多くの人に印象を与えている。