静岡県磐田市で育てられているエビ芋は、サトイモの一種で、特有の風味とクリーミーな口当たりが特徴です。この地域では、地質と気候がエビ芋の栽培に適しているため、その品質が非常に高く、一般的には煮物や揚げ物などさまざまな料理に活用されています。見た目はエビのように薄いピンク色をしており、その美しい色合いが食卓を引き立てます。一方で、栽培には手間がかかり、収穫量が限られているため、希少価値が高く地元市場で高値で取引されることが多いです。