じゅんさい
山形県村山市
山形県村山市で栽培されるじゅんさいは、その地域の湿地で育つ水生植物で、主に初夏から秋にかけて収穫されます。じゅんさいの食材としての特徴は、透明でなめらかなゼリー状の粘液に包まれた若葉で、これが食感のもととなります。食材としては、冷やし汁物や酢の物、鍋料理の具材として用いられ、主に日本料理において、その風味と舌触りが魅力となっています。村山市では、この伝統的食材の品質と生産を保証するために、農家が知識と技術を継承しつつ栽培を行っています。
山形県村山市
山形県村山市で栽培されるじゅんさいは、その地域の湿地で育つ水生植物で、主に初夏から秋にかけて収穫されます。じゅんさいの食材としての特徴は、透明でなめらかなゼリー状の粘液に包まれた若葉で、これが食感のもととなります。食材としては、冷やし汁物や酢の物、鍋料理の具材として用いられ、主に日本料理において、その風味と舌触りが魅力となっています。村山市では、この伝統的食材の品質と生産を保証するために、農家が知識と技術を継承しつつ栽培を行っています。