山形県西川町は、本州の北部に位置し、四季折々の自然が豊かに残る地域ですが、特に山菜が豊富で知られています。春にはウドやタラの芽、コシアブラ、夏にはミョウガやワラビが採れ、地域の市場や直売所で販売されています。これらの山菜は自然の中で育ち、採取の時期になると地元の方々や訪問者が山に入り、旬の味覚を楽しみます。また、山菜ごとの採取時期が異なるため、季節ごとに異なる味わいを体験できるのが魅力です。