秋田県鹿角市で栽培される「淡雪こまち」は、美味しいお米として多くの消費者に知られています。その名前の通り、雪のように白く柔らかい質感が特徴で、炊き上がりはふっくらとし、口当たりが良いことが人気の理由とされています。生産地では厳しい自然条件の中での栽培が行われ、水や土壌の管理にも注力されています。この地域ならではの寒暖差と清らかな水が、淡雪こまちの質を高める要素として重要な役割を果たしています。