京都府京田辺市の田辺ナスは、白い果肉が特徴的で、柔らかくしっとりとした食感と比較的甘い味わいを持つナスです。この品種は水分が豊富で、焼きナスや煮物、揚げ物など、様々な料理に活かすことができます。その調理のしやすさから家庭料理にも適しており、新鮮な状態で出荷されるため、消費者にも人気があります。また、栽培が難しいと言われる田辺ナスは、育てる環境や手間暇が品質に直結し、そのために地元の農業者が技術を駆使して栽培に取り組んでいます。