香川県さぬき市で栽培される南川じねんじょは、細長く白い形が特徴の山芋で、その味わいは非常に濃厚で粘り気があります。このじねんじょは主に香川県の限られた地域で生産され、栽培には多年にわたるノウハウが集積されています。地元では天ぷらやとろろご飯などで広く活用され、料理に旨味と風味を与えることから人気があります。特に香川県産の米との相性がよく、組み合わせることでおいしさが引き立つと言われています。